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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

編譯王能斌／綜合外電報導美軍《星條旗報》17日報導，匿稱「匕首旅」的陸軍第1步兵師第2裝甲旅級戰鬥部隊，已前往朝鮮半島，接替第1騎兵師第3裝甲旅級戰鬥部隊，展開新一輪前進部署輪調。該旅部分戰甲車輛則已運抵南韓光陽港，再由鐵路運輸送至駐地，最快3月就會與南韓進行聯合演習，成為鞏固東北亞區域安全穩定的關鍵力量。使用現有車輛 確保對自身裝備熟悉度這是美陸軍開始現行輪調機制以來，第8次進行裝甲旅級戰鬥部隊的輪調部署，每次輪調為期9個月，期間整支裝甲旅級戰鬥部隊將由駐韓美軍第8軍團指揮，並與南韓部隊進行聯合演訓。這是「匕首旅」首次前往朝鮮半島，此前該旅已完成多場部署前的演訓鑑測，並期望能「無縫接軌」，有效接手防務。此次「匕首旅」的輪調部署，並非使用部署於朝鮮半島的預置戰甲車裝備，而是主要使用該旅現有車輛，輪調期結束後，也會將自身與部分老舊裝備運回美國，以「確保該旅人員對自身車輛裝備的熟悉程度」。美陸軍新聞稿也強調，陸軍後勤能量足以應付輪調、汰舊換新等需求，能兼顧現代化發展與戰備維持。驗證地面兵力運輸動員能量由於當前朝鮮半島情勢趨緩，美韓以多場小規模聯演取代過去的單一大規模聯演，也讓美軍選擇以輪調部署裝備運輸方式，驗證地面兵力的運輸動員能量。「匕首旅」是美國陸軍歷史最悠久的單位之一，最初可追溯至1917年一戰期間，而後曾參與二次大戰、越戰、1991年波灣戰爭、東南歐維和行動、第二次伊拉克戰爭等。M109A7自走砲等「匕首旅」戰甲車裝備，已陸續抵達南韓，並準備參與3月的聯合演習。（取自美國第8軍團臉書）

台北市 / 木下翠 張肇元 報導國內出現第一個武漢肺炎死亡病例，讓民眾對防疫更加倍小心，但您對武漢肺炎認識多少呢？它的傳染途徑又是如何？目前武漢肺炎的傳染途徑有兩種，包括飛沫傳染以及接觸傳染，如果雙手常不自覺碰觸眼、耳、口、鼻的話，很容易就感染。您知道武漢肺炎的病毒是怎麼樣傳染的嗎？那您的雙手，在一個小時內，摸到臉部多少次呢？辦公桌打電腦，眼睛好癢，揉一下，喝完咖啡又摸嘴巴，根據澳洲新南威爾斯大學一項研究，人們平均在每小時內，不自覺地觸碰臉部多達23次！小兒科醫師林應然：「這個病毒，它不能透過我們的皮膚感染，但是它可以透過我們的黏膜感染，眼睛、鼻子、嘴巴」，武漢肺炎的新冠病毒，並不會由空氣傳染，是經由咳嗽、打噴嚏等飛沫傳染，以及接觸傳染，也就是說，如果您的手沾到病毒，又摸「眼、耳、口、鼻」就容易造成感染。所以不要讓不乾淨的雙手，直接觸碰您的臉部，真的非碰不可，可以用乾淨的衛生紙，小兒科醫師林應然：「衛生紙拿起來，手都不要去碰你要接觸的地方，這個地方沒有碰到你的手，你用這個地方去弄」，醫生也提醒，洗手的三大時機，吃飯前、上完洗手間之後，還有雙手要觸碰眼耳口鼻之前，都一定要先洗手。還有，把口罩拿下來時，手千萬不要手去摸口罩表面，小動作大學問，只有勤洗手，才能真正避免新冠病毒上身。 原始連結 更多華視新聞報導武漢肺炎何時止? 楊志良:恐到端午節!肺病患者若染武漢肺炎 致死率高

新冠肺炎台灣出現本土死亡首例，正當醫界爭論是否為「社區感染」之際，金融市場率先反映不尋常的氣氛，台股昨開盤就遇「壓力」，下挫近百點，幸好股王大立光（3008）尾盤翻紅，大盤跌勢收斂，終場小跌52點，收在1萬1763點，力守5日線（1萬1761點），成交量1124億元；安聯台灣科技基金經理人廖哲宏警示，由於大陸各地復工率不一，台股近期盤面仍可能走勢「震盪」；有分析師認為，接下來仍要持續緊盯疫情變化，若未完全復工需求就下滑或中斷，經濟恐怕會進一步趨緩。凱基投顧表示，這次疫情不僅衝擊觀光、旅遊、餐飲、航空等，大陸主要城市封城、停工，也影響短期產能以及消費動能，最值得投資人留意的是，過去外界「一面倒」看好的產業如5G手機、5G基地台等建置，都因疫情連帶影響建置的速度，5G相關從過去的正面評價轉為負向。凱基投顧指出，新冠肺炎對經濟衝擊將大於2003年的SARS，因為大陸的經濟規模是SARS當年的4倍，各國政府因應疫情擴散進而對大陸進行鎖國措施，大陸消費市場、供應鏈都將出現一定程度的衝擊與停擺；假設新冠肺炎疫情在未來1個季度內回穩，對大陸今年GDP的衝擊才有機會控制在0.6％以內，對全球、台灣GDP的衝擊分別為0.2％、0.1至0.4％；凱基投顧強調，惟疫情高峰過後，遞延性的消費將使下半年成長動能更為強勁。不過，據過去1周統計，摩根投信稱，外資已對亞洲股市進行小幅回補，顯示對疫情不悲觀；儘管大陸延後開工，讓市場預期大陸首季GDP下修，但外資對A股還是小幅買進6.26億美元，與大陸產業鏈密切相關的台灣股市，外資上周也買超4.16億美元。

雖然美股表現不理想，但是陸股行情走穩，台股今天也呈現穩定走勢，盤勢量縮狹幅震盪，終場上漲23點收在11815點，量能1117億，週線連兩紅上漲202點。法人表示，大盤站穩月、季線，頸線也守穩，對多方屬正面，下週關注美股的表現，是否能進一步帶動台股挑戰武漢肺炎疫情衝擊形成的反壓。（張佳琪報導）台股本週呈現先反彈後震盪走勢，週一到週三不畏疫情衝擊盤勢試圖上攻，週四到週五因指數在10800點附近，盤勢量能略減攻勢也受阻。週五大型股漲跌互見，中小型股倒是相對活動，因此盤勢由中小型強彈帶起OTC指數勁揚，連動到大盤走勢。指數終場上漲23點收在11815點，週線連兩紅。疫情升溫下台股走勢仍強，日盛投顧董事長李秀利表示，主要是陸股表現相對穩定，美股也相對有撐。她說，台股已守穩在月線與季線之上，季線並未呈現下彎，指數站穩短中期均線後，下週即將挑戰疫情發生形成的技術反壓區。李秀利說：「下週盤勢是否能順勢帶量挑戰肺炎的防線11933點，以及上檔跳空缺口封閉位置12101點，這是指數上方較大的壓力。」。本週大盤上漲時量能偏低，投資人追價意願並不高。李秀利對大盤的格局雖然傾向正向，但提醒盤勢與部分個股下週必然較為震盪，操作上必須避免過度追價，保持高出低進以短線進出不留倉為主，以控制持股部位。（圖：取自證交所）

北美華人體育協會等15日宣布，第二屆「江帆杯」北美華人賀歲迎春足球杯賽將於3月1日(周日)在布碌崙(布魯克林)舉行；主辦方表示，新冠狀病毒使華裔在海外遭到歧視，甚至有外媒刊登「中國是亞洲病夫」的標題，並希望通過體育賽事，展現華裔健兒風采。第二屆「江帆杯」北美華人賀歲迎春足球杯賽由北美華人體育協會(NACAA)主辦，紐約華人足球聯盟協辦；該會的常務會長劉曉光表示，該比賽旨在團結同胞，鼓勵更多華裔積極參與體育運動。該會的執行會長張冠馳說，由於新冠肺炎的擴散，加深外族裔對華裔的偏見，華爾街日報甚至出現「中國是真正亞洲病夫」的標題；他希望通過本屆足球賽，展現華裔在運動場上的風采，打破這種偏見。張冠馳表示，除了足球賽外，北美華人體育協會還力推乒乓球、武術等華裔擅長的體育競技項目；他說，近年來，越來越多的外族裔選擇學習這些項目，讓體育成為中美兩國文化交流的平台。作為第一代移民，張冠馳說，剛到美國時，他放棄足球專業，在餐館工作謀生，他更希望該協會以及即將舉辦的多場比賽，為擅長體育新移民提供平台與幫助。本次將有來自紐約與新州的八支華人球隊、近200名華人球員參與，地點是布碌崙的佛特沃斯克公園(Calvert Vaux Park)，地址為布碌崙Bay第44街交亨特大道(Hunter Ave)。市議員顧雅明、前州眾議員孟廣瑞與楊愛倫等也到場。更多世界日報報導習近平「強人治吏」 釀成疫情致命後果習稱1月初就要求防疫 反暴露輕忽疫情2漏洞全身伽瑪刀發明者段正澄院士染新冠肺炎 病逝

作者為作家在薪水停滯的時代，很多人會開始考慮下班後兼差，或者用現在比較夯的詞，叫做「斜槓」，不論是兼差或者斜槓，兩者主要的意涵，都是在談如何開拓自己的第二人生，甚至是用興趣賺錢，我身邊很多年輕人都這樣，六點下班後，展開他們的第二人生，像是我的屬下阿瑞去當武術老師、阿宇趕著去幫忙客戶拍影片，筱千帶著筆電去咖啡廳寫小說。傍晚六點的下班卡，像是在這些年輕人身上撒下魔法粉，給了他們全新的靈魂，他們眼神閃閃發光、精神奕奕地衝去做第二份工作，免催、免罵、自動自發，從上班時聽命行事的一條蟲，搖身一變，成為下班後創意無限的活龍。相同的一個人，為什麼差異這樣大，因為這些兼差有一個特性，都是他們原本就有興趣的事情，因為熱愛所以不累。收入呢？平均每個月多了幾千元或幾萬元，說多不多，說少也不少，但總比傻傻等待企業加薪來得快多了。兼差當武術老師的阿瑞後來還出了一本介紹防身武器的書，版稅也拿到幾萬塊，人生的資歷又多了一個，當然很賺到！這是他們的兼差，也是創業，一個不太需要耗費成本的創業，如果成功，就成為主業，如果沒有因此大富大貴，也增加了一些收入，風險極低。這樣的創業模式是這時代的產物，像是一個圓規，以個人為圓心，興趣為半徑，畫出美麗的圓，交疊在原本的主業上頭，互不影響卻也互為支撐，稱之為「微創業」。「微創業」的風潮不僅在台灣，在日本也成為潮流，Live Create股份有限公司的總裁小山龍央先生，觀察到這樣的趨勢，有系統地整理出具體可行的「微創業」方法，在這本《立刻幫自己加薪》中提出的概念，像是「你認為的常識，對別人而言可能不是常識」，這點我就很有感觸。有個朋友是美妝雜誌的記者，常常報導韓國的流行趨勢，因此知道如何在東大門批貨輸入台灣，進而販售賺取差價，這對她來說是常識，對別人來說卻是經營網拍、拿貨的專業知識。她在網路上招生開課，教導韓貨批發，一人收費三千五，招生情況最好的時候，一個月光是學費收入可以破十萬，副業賺得比本薪還高，也意外開創出新的事業。創業不可怕，可怕的是「燒光積蓄的創業」，用興趣微創業方法皆強調是「不賭上整個人生的創業之路」，甚至「將每次失敗，控制在最小限度，即使不幸失敗，也有力氣站起來」，但在如此低風險的微創業下，我也有三點要提醒你：第一、走紅前，錢少又寂寞：斜槓人生一開始時，因為你還不是咖，賺到的錢是比較少的，要透過時間的累積，打出口碑與品牌後，才會逐漸有有不錯的收入，而如果想要達到更進階的名利雙收，往往不是短半年或者一年就可以實現，你需要有點耐心去耕耘，甚至如果你想要達到像知名網紅小玉，九個月入帳340萬的等級，除了努力跟創意有梗外，可能還需要點運氣。第二、工時拉長：當你一開始斜槓，經營副業，你的工作時間一定會變長，尤其一開始，萬事起頭難，這時候體力跟心力耗費最大，你需要顧好你的身體健康，才不會累到往生或者看醫生，在這場戰役中，要走的久，才能走出柳暗花明，看到人生的金銀島。第三、斜槓有成後將面臨抉擇：如果你成為斜槓青年中的佼佼者，逐漸展露頭角，這時候你的副業，可能會影響到你的本業，你將面臨二選一的情況，到時候如何取捨，關鍵點可能是你手上持有現金的厚薄，是否能給你一些奮力一搏的勇氣，存款越多，勇氣越大因此，不論你的興趣是美妝、賣衣服、旅遊還是吃美食，只要你夠喜歡，你就是這領域的達人，透過網路販售你的知識，打造出神奇的煉金術，相信你也會因此覺得很有成就感。當你開始行動，就可能改變你的人生，替自己加薪、開創新局面。本文授權：黃大米粉絲團更多Yahoo論壇文章看罷工的長榮「誠意」 可見沒工會時的員工處境韓國瑜的可笑印象，被國中生定型選舉產業升級，民主政治卻在下墜民進黨會錯過自找救贖的機會嗎？實測大考驗！餐飲外送平台速度和溫度能否兩全？今日推薦影音 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係Yahoo奇摩提供給網友、專家的意見交流平台，本文章內容僅反映作者個人意見，不代表Yahoo奇摩立場。有話想說？不吐不快！     >>> 快投稿Yahoo論壇

超夯韓劇《愛的迫降》16日大結局，從去年12月播出以來，每集都創造追劇新高峰。該劇由玄彬飾演北韓軍隊中隊長、孫藝真飾演南韓財閥千金，也是成功的女企業家，男帥女美的組合、新鮮幽默的劇情發展，還有時不時的浪漫舉動，讓收視率節節攀升。玄彬與孫藝真的「南北韓禁忌之戀」備受關注，雖然玄彬的外貌加身材在現實生活可遇不可求，但網友還是相當「入戲」，列舉與玄彬飾演的「利正赫」交往6大優點。首先，直接點出「利正赫」脫離現實的身材和外表，身高185公分的他在戲中不論穿軍服到西裝都相當帥氣。第二，作為朝鮮人民軍總政治局局長兒子的他，擁有非凡的威權背景。第三，連嘟嘴吃醋生氣的樣子都顯得可愛，逗得女生心花怒放。第四，他相當踏實可靠，總是守護在女友身邊。第五，總是無微不至地細心照顧自己的女人。最後一點則是「利正赫」總在生活中為女友帶來充滿感動的驚喜。如此夢幻的優點集一身，讓不少劇迷大喊：「這樣的男友根本不存在現實中！」置入商品戲迷搶購《愛的迫降》劇中置入的商品也引發搶購，除了主角們身穿的衣服、飾品外，片中玄彬為孫藝真慶生的「企鵝娃娃」、甜蜜約吃的「bb.q招牌黃金橄欖油炸雞」、關鍵定情的「SOOYANG香氛蠟燭」、孫藝真和徐智慧吃的「KitKat巧克力」等置入單品，詢問度飆高。其中，炸雞銷售額較劇集播出前狂增雙倍以上。該劇更帶起「北韓」熱，不少脫北者跳出來分享北韓的真實生活，在韓國首爾也出現以北韓復古風格作為設計的餐廳「平壤酒館」，成為最新網美打卡勝地，即使完結篇圓滿落幕，《愛的迫降》後續周邊效應仍持續延燒。該劇全集獨家在Netflix播出。

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】男子、女子選手同場競技的ISPS Handa Vic Open（維多利亞公開賽），星期六在13th Beach Golf Links（十三號海灘濱海球場）完成第三天的賽程。這場澳巡賽與歐巡賽、女子美巡賽共站的的特殊比賽，今天完成五十四洞賽程，韓國女將趙阿妍（Ayean Cho）今天在Beach Courses（海灘球場）打出七十桿，以三天低於標準十二桿的成績，取得第三回合單獨領先的位置。這場澳巡賽，主辦方給了女子韓巡五個參賽名額。趙阿妍因此有機會進到女子美巡圍繩內。把握機會奮力一搏。趙阿妍今天在全場進帳五鳥，交出三個柏忌的七十桿，以低標十二桿的兩百零五桿，取得第三回合單獨領先的位置，明天將爭取個人的首場LPGA勝利。「風很大，我感覺打得並不如昨天的好，」趙阿妍說：「可是我的推桿很好，因此能好好守住局面。明天我會好好地把握機會，盡我最大的努力。」瑞典女將Madelene Sagstrom（瑪德琳‧莎格史壯）今天交出七十四桿，以低標十一桿的兩百零六桿，排名居次。「我知道今天會是一場苦戰，」莎格史壯說：「打完今天的激烈戰役，我確實感到疲累。」加拿大女將Alena Sharp（愛蓮娜‧夏普）打出七十桿，以低標十桿的兩百零七桿，獨居第三位。韓國女將朴喜映（Hee Young Park）今天交出七十二桿，以低標九桿的兩百零八桿，排名第四。旅日台灣選手蔡佩穎在兩張六十八桿成績卡後，今天交出七十三桿，以低標八桿的兩百零九桿，與知名韓國女將柳簫然（So Yeon Ryu），兩人並居在第五位。兩度封后的地主希望李旻智（Minjee Lee）今天打出七十四桿，以總成績低於標準七桿的兩百一十桿，獨居在第七位。這場男、女同場競技的職業賽，星期日的決賽，男、女都只有排名前三十五位的選手可以參與，不過三十六洞晉級的選手，都可以分到獎金。我國選手除了蔡佩穎暫居第五名。今年重返LPGA的程思嘉三天都是七十一桿，與業餘小將安禾佑兩人同以低標四桿的兩百一十三桿，並居在第十六位。錢珮芸今天打出七十六桿，以三回合低標兩桿的兩百一十五桿，排名暫居三十三位。

私有地設鐵柵欄，是否合法？新竹縣竹東鎮陳姓男子日前在居家巷子門口，以私有地為由設置路障，要求往來通行的用路人繳交通行費，遭民眾檢舉後，引發民意代表、竹東鎮公所及竹東警分局重視，由於於法無據、溝通無效，15日由清潔隊拆除路障。警方15日下午接獲民眾報案，指稱在竹東鎮中豐路三段360巷口，有民眾設置鐵柵欄當路障，並以私有地為由，阻隔其他人進出，警方到場後，發現一名陳姓男子自稱為道路地主，土地由已過世的父親所有，但因提不出相關證明文件，警方依道路交通管理處罰條例第82條開罰。竹東鎮代理鎮長張順朋、縣議員張益生、上官秋燕、黃豪杰及竹東鎮民代表范國威均到場了解狀況，張順朋指出，由於陳男無法提出相關證據證實土地所有權，為了避免事故發生時影響救援車輛進出，立即先請清潔隊拆除私設路障。張順朋也建議陳男可以到法院進行確認繼承權、所有權等，依法伸張自己的權利。由於陳男設鐵柵欄，影響巷弄內10幾戶住家，汽車通行須繳過路費，引發爭議，導致其他用路人報警處理。竹東警分局表示，此案已依刑法第302條涉嫌妨害自由、第189-2條公共危險等罪受理，為維護交通順暢，確保用路人權益，警方也呼籲民眾，切勿任意擺放路障阻擋通行，以免觸犯道路交通管理處罰條例等規定。